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纳米苹果汁生产技术

  • 成果等级:国内先进
  • 成果分类:植物新品种
  • 联系人:吴道澄
  • 成果所有者:吴道澄
  • 应用状态:其它
  • 应用行业:农业
  • 创建人类型:农业专家
  • 创建人员:ylkj
  • 创建日期:2016-03-14 15:25:07
成果简介

  纳米苹果汁生产技术

  简介:我国拥有丰富的苹果资源,由于缺乏高科技加工技术,每年数千吨的苹果被随意

  浪费,部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁,其方法为将苹果榨汁后封装,未经

  过其它加工,其附加值不大。随着生活水平的提高,人们对果汁类饮品需求日益增加,目前

  市售的苹果汁虽然品种繁多,品质多样,但均采用传统工艺生产,存在着下列不足之处: ①

  苹果汁榨取后直接封装,为防止变质加入防腐剂,不易长期保存。②苹果汁为酸性物质, 长

  期饮用后对胃有不利影响;③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏,生物利用度

  较低。 为克服上述不足之处, 经过十余年研究, 我们利用现代高科技手段——生物纳米技术,

  将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒,再添加到水中制成纳米苹果汁,它具有以下特点: ①

  纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能,比通常苹果汁在体内滞留时间延长 2-3 倍,有利于人

  体较为彻底的吸收;②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子(酶、蛋白等)的破坏,由于其

  粒子较小,易吸附在肠道上,更多被机体吸收;③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果

  汁的生物利用度为苹果汁的 1.8~2.2 倍;④纳米苹果汁具有良好的防伪功能,由于其粒子

  为纳米级,光照后会出现“丁达尔”现象,无法伪造。⑤由于具有上述特点,纳米苹果汁可

  以大大节约苹果汁的用量,3-5%的苹果汁就有很浓的外观,并具有良好的颜色和口感。

  经过多年努力,我们综合了机械制造,材料科学、传感科学和生物纳米技术等学科的技

  术,设计制造了年产 6000 升纳米乳剂的新型制备中试设备,其全套设备的加工及部件均由

  德国西门子公司特约制造,我们拥有自主的知识产权。

  吴道澄 029- 82663941 E-mail:wudaocheng@mail.xjtu.edu.cn



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